中国各地买年货老习俗

古代交通不方便，物资比较缺乏。为了一年一度的春节欢乐，家家户户在节前10天左右准备年货。 年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品。小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。历史不 断演进，有的年货风俗已经消失，有的还依然被传承。一起来看看备年货的老风俗。

北京：除夕卖荸荠 表示年货已毕齐

在北京人眼中，过年最重要的就是备置年货。而说到年货，很多老北京人会如数家珍：内联升布鞋、全聚德烤鸭、稻香村糕点、六必居酱菜、天福号酱肉、王致 和腐乳，等等。其中，名声最大的是北京烤鸭。正宗的北京烤鸭以优良肉食北京鸭为原料，肥大的填鸭用果木炭火烤制后，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥 而不腻，被誉为天下美味。一到过年，北京的商家们都会把烤鸭摆在店内最显眼的位置。与西方人吃火鸡一样，色彩金黄的烤鸭也成为老北京人过年餐桌上的一 道主菜。

在老北京，除夕的黄昏时分，是街上最清静的时候。店铺早打烊关门，胡同里几近见不到人影，除了寒风刮得电线杆上的线和树上的枯树枝子呼呼响，听不到什 么喧哗。只有走进大小四合院或大杂院里，才能够听到乒乒乓乓在案板上剁饺子馅的声音从各家传出来，你应我和似的，嘈嘈切切错杂弹，像是过年的序曲，是待会 儿除夕夜轰鸣炸响的鞭炮声的前奏。

就在这时候，胡同里会传来一声声买荸荠喽!买荸荠喽的叫喊。由于四周清静，这声响便显得格外清亮，在风中荡漾着婉转的回声，各家都能够听得见。如 果除夕算作奏响辞旧迎新的一支曲子的话大家该如何预防尖锐湿疣?，前奏是剁饺子馅欢快的声响，高潮是放鞭炮，那么，这寒风中传来的一声声买荸荠喽!买荸荠喽的叫喊，则像是中间 插进来的一段变奏，或像是在一片剁饺子馅的敲打乐中突然升起的一支长笛的悠扬回荡。

这时候，各家的大人一般都会走出家门，来到胡同里，招呼卖荸荠的：买点儿荸荠!卖荸荠的会问：买荸荠哟?大人们会答：对，荸荠!卖荸荠的再问：年货都备齐了?大人们会答：备齐啦!备齐啦!然后彼此笑笑，点头称喏，算是提前拜了年。

荸荠，就是取这个备齐之意。那时候，卖荸荠的，就是专门来赚这份钱的。买荸荠的，就是图这个荸荠的谐音、图这个吉利。那时候，卖荸荠的，一般分生荸荠和熟荸荠两种，都很便宜。也有大人手里忙着有活儿，出不来，就让孩子跑出来买，总之，各家是一定要买几个荸荠的。

广东：做年货是聚财、积福的过程

随着商品经济愈来愈发达，以往一到过年前满街年糕飘香的情形，已经日渐式微。依照老广习俗，做年货进程也是聚财、积福。以前置办年货，还要关门谢客亲自动手，肥水不留外人田，就怕这份福气流失。

过年重要的就是准备煎堆、酥角和年糕。 除了这些小食，腊肉与海味干货也是广州人过年必备的年货。依照广府风俗，每一年的年夜饭必备菜式有发菜蚝豉煮猪手(寓意做生意的发财好市就手)、烤乳猪(寓 意小朋友红皮赤壮)，还有鸡(寓意有计谋)、鱼(寓意年年有余)、猪脷(即猪舌头，寓意大利)、腐竹(寓意富足)等。剩下还要准备责年用的葱(寓意聪 明)、芹菜(寓意勤快)、蒜(寓意会算计)等。

到泮塘选马蹄糕

老广过年要蒸一盘马蹄糕，寓意步步高升。最靓的马蹄糕就在泮塘。位于中山八路的泮塘就是马蹄糕一条街：要好吃出名的可上泮塘酒家，要市井味的有街 头小店。据当地老师傅介绍，最靓的马蹄糕是用水马蹄淀粉蒸制，爽口弹牙，还有阵阵清香。看上去呈灰青色，不会松松垮垮。如果像啫喱般弹牙，反倒可能含有添 加剂。

摆蔬菜讨个好意头

春节期间老广家中除了摆满年花外，还会摆上一盆蔬菜。种类繁多，有生菜、芹菜、葱、蒜。这些都有寓意：生菜是生生猛猛，芹菜是勤勤力力，葱是聪聪明明，蒜是精打细算。各大菜市场都有得买，这个意头最是经济实惠。

黄皮叶、柚子叶洗澡去霉气

年廿八，洗邋遢。老广春节前要洗个黄皮叶、柚子叶澡，去霉气。海珠区的小洲、土华村傍着百亩果园，每一年年前都有大量的黄皮叶、柚子叶出售。依照风俗，洗净后放入水壶煲一煲国防医院龟头流脓刺痛能够治好吗?，就可以拿黄皮叶水、柚子叶水擦神台、洗澡。

到太和挑鸡拜神

广州人的宴席无鸡不欢。新春佳节，广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。帽峰山山脚下，太和农户自养的太和 鸡就远近闻名。据介绍，每年大年三十，都会有街坊从市区专程赶来太和趁墟，买鸡过年。养足7到12个月的太和鸡吃糠、米饭、谷长大，卖到20元/斤。这 种鸡体型较小，脚根较尖，脚板也更厚更壮。

湖北：三全三糕三丸

在湖北过大年，人们餐桌上主要有三大系列美食：三全(全鸡、全鸭、全鱼)、3糕(鱼糕、肉糕、羊糕)和3丸(鱼丸、肉丸、藕丸)。

不管是哪一个系列，都绕不开一种食品，那就是鱼，湖北人对鱼的爱好程度由此可见一斑。也难怪，作为千湖之省的湖北，既有大江，又有大湖，淡水资源极为丰富，可谓鱼米之乡。

荆楚大地一直流传着无糕不成席的说法。这糕，重要的便是鱼糕。鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，乃民间宴席待客之上品。

鱼糕是湖北菜吃鱼不见鱼，吃肉不见肉这一说法的代表作品。其实，除了鱼糕，湖北还有1种类似的特产来头不小，在当地也颇受欢迎，那就是被称为御菜的蟠龙菜。

陕西：备桶稠酒过新年

陕西关中平原，号称八百里秦川，历来是物产丰富的好地方。在老人们的记忆中中原医院龟头水泡图如何治疗?，腊月里，有手艺的，趁着冬季的阳光，晒挂面、晾粉条或炸麻花、做糕 点，准备在年集上大赚一把;没有手艺的，盘算着杀猪宰羊、粜米卖粮，给老婆孩子添一身新衣、给老丈人买一条香烟2两白酒。最兴奋的是小孩，在吃白馍、砸 核桃、穿新衣的儿歌声中，盼望着春节快快到来。

如今的西安人，牛羊肉每天吃得起，蒸碗子超市买得到，点心核桃四季少不了。这些地方美食，由于有了精美的包装，或由人从老家捎带出来，或直接从超市购得，慰藉了无数身在外地的西安人。惟有一样东西，至今不太方便在陕西以外找到，那就是稠酒。

稠酒，又名黄桂稠酒，是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。这种酒不宜久放，故有稠酒好喝，可惜带不出潼关的说法。买一桶稠酒回家过年已成为西安人的习惯。