麻辣的火锅

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火锅，早期图片各地都有，南方人称其为打边炉，北方人叫它涮锅子。其中以重庆火锅最为着名。

火锅的味儿好，看相也好。火红的热汤里浸着雪白的大葱，各种颜色的时令鲜蔬拌着粉红的鸭肠、黄色的黄喉、晶莹的粉丝散落期间，还有鲜鱼、野味、山珍、海鲜及绿色的西兰花等令人闻所未闻的高级珍稀蔬菜，更是使人垂涎欲滴！

火锅的做法比较复杂，常见的家庭火锅是这样做的：用猪筒子骨、老鸭熬汤，加如适量的葱段、姜、蒜小火炖熬23小时。油熬好后，另拿一锅，锅中放入猪油烧开，再把火锅底料倒入锅中翻炒，炒出香味后，加如熬出的高汤，再加入盐、鸡精，烧开就可以涮菜了。 

火锅麻辣鲜香，集百味于一锅，还可以除湿通络健体。我喜欢和大家围在火锅旁一起吃，人人汗流浃背，健康新闻大呼过瘾，好不痛快。夹起一片火锅里的蔬菜放入我的口中，顿时辣意冲上了脑门。我不禁汗如雨下，可还是喊着：辣得过瘾，辣得巴适！在吃年糕、鸭畅、毛血旺、毛肚时，梅毒病因我先用石头舔一舔它们的粗味道，让那中麻辣鲜香的味道进入我的口中，再细细地咀嚼，品味它的细味道。

之前有一段时间，我特别喜欢吃火锅。常常都沉醉在那种麻辣鲜香的味道中，欲罢不能，确实过足了火锅瘾。但因此让我吃尽了苦头。由于吃辣椒过量而上火，嘴里长满了溃疡。从此，我给火锅取了个别名麻辣杀手。

火锅作为我们重庆的美食代表，它的麻辣，它的美味，就像我们重庆人热忱豪放的性情，使人难忘。